วัตถุประสงค์ของโครงการ
1. เพื่อดำเนินงานสนองพระราชดำริโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี 2. เพื่อสร้างจิตสำนึกในการอนุรักษ์และการใช้ประโยชน์ทุเรียนเทศให้แก่เยาวชน 3. เพื่อศึกษากระบวนการที่เหมาะสมในการผลิตทุเรียนเทศแช่เยือกแข็ง 4. เพื่อศึกษาคุณภาพทางเคมีและกายภาพของทุเรียนเทศแช่เยือกแข็งระหว่างการเก็บรักษา 5. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ซอสทุเรียนเทศจากทุเรียนเทศแช่เยือกแข็ง

ขอบเขตของโครงการ
ห้องปฏิบัติการการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัย เทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช

สรุปผลและข้อเสนอแนะ
กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเนื้อทุเรียนเทศสามารถขยายความร่วมมือและพัฒนาร่วมกันกับกลุ่ม เกษตรผู้เพาะปลูกทุเรียนเทศ ในเบื้องต้นจากการทำวิจัยได้ร่วมทำงานกับผู้ผลิต 2 กลุ่มคือ กลุ่มแรก คุณทวี ศรีเกตุ เกษตรกรผู้ปลูกทุเรียนเทศ อ. ปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช อยู่ในกลุ่ม Yong smart farmer ของจังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ทางกลุ่มผลิตเป็นหลักคือชาใบทุเรียนเทศ ทุเรียนเทศบรรจุขวด (แบบสเตอริไลส์) ดังนั้นทางกลุ่มยังคงมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากการใช้ ประโยชน์ของเนื้อทุเรียนเทศ กลุ่มสอง คุณวิเชียร เกษตรกรผู้ปลูกทุเรียนเทศ อ.เบตง จ.ยะลา เป็นผู้ส่งออกผลทุเรียนเทศไปยัง ประเทศมาเลเซียและใกล้เคียง ขณะนี้มีความต้องการผลิตน้ำทุเรียนเทศบรรจุขวดเพื่อจำหน่ายในประเทศ ไทยและประเทศเพื่อนบ้าน

ปีงบประมาณ 2561

หัวหน้าโครงการ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พัชราภรณ์ วาณิชย์ปกรณ์

หน่วยงาน คณะเกษตรศาสตร์