วัตถุประสงค์ของโครงการ
4.1 เพื่อสนองพระราชดำริโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ (อพ.สธ.) 4.2 เพื่อสร้างจิตสำนึกในการอนุรักษ์และการใช้ประโยชน์ทุเรียนเทศให้แก่เยาวชน 4.3 เพื่อศึกษากระบวนการที่เหมาะสมในการผลิตทุเรียนเทศเข้มข้นในบรรจุภัณฑ์และคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์ 4.4 เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ทุเรียนเทศผสมผักและผลไม้พี้นบ้านภาคใต้พร้อมดื่มจากทุเรียนเทศเข้มข้น ในบรรจุภัณฑ์และคุณภาพผลิตภัณฑ์

ขอบเขตของโครงการ
ใช้ผลทุเรียนเทศสดและทุเรียนเทศแช่แข็งสำหรับการผลิตได้ โดยมีขั้นตอนกระบวนการแปรรูปทุเรียนเทศเข้มข้น

สรุปผลและข้อเสนอแนะ
กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นที่ต้องการของเกษตรกรผู้ปลูกทุเรียนเทศในเขตจังหวัดกระบี่เพื่อ ช่วยแก้ปัญหาผลผลิตที่ออกมามากและมีปัญหาการจำหน่าย อีกทางสร้างช่องทางการสร้างผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็น ทางเลือกสำหรับผู้บริโภค ซึ่งการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจึงเป็นแนวทางในการพัฒนาต่อเนื่องเพื่อสร้างจุด ขายให้กับผู้ผลิต

ปีงบประมาณ 2563

หัวหน้าโครงการ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เสาวณีย์ ชัยเพชร

หน่วยงาน คณะเกษตรศาสตร์